Aparat za kavu najprikladniji je za jednokratno vađenje. To je zato što je većina tvari koje se mogu ekstrahirati u prahu kave već istaložena tijekom prvog postupka ekstrakcije, a kada se ponovno ekstrahiraju, zaostale tvari su uglavnom loši sastojci kao što su drvena vlakna, koja ne samo da ne daju dobar okus, već mogu također donose gorak okus.
Zašto se ne može ekstrahirati više puta
Karakteristike taloženja komponenti kave: Većina hlapljivih tvari, topivih tvari i suspendiranih čestica u kavi taloži se tijekom prvog procesa ekstrakcije. Na primjer, većina hlapljivih tvari istaloži se unutar 20 sekundi, dok se topivih tvari istaloži otprilike jedna četvrtina unutar 120 sekundi.
Promjene okusa: više ekstrakcija može dovesti do promjena okusa, okusa i naknadnog okusa. Kada se zaostale tvari u kavi u prahu nakon prve ekstrakcije ponovno ekstrahiraju, okus i okus će se značajno smanjiti, a može čak donijeti i loš okus.
Sadržaj kofeina: Kofein je jedna od najvažnijih komponenti u kavi, a većina se već istaložila tijekom jednog procesa ekstrakcije. Kada se ponovno ekstrahira, sadržaj kofeina je već vrlo nizak.
Proces ekstrakcije i uvjeti kave vrlo su složeni, a vrlo je osjetljiva i reakcija na promjene uvjeta. Na primjer, postupak ekstrakcije čaja razlikuje se od postupka ekstrakcije kave, budući da listovi čaja još uvijek mogu otpustiti dovoljne količine aromatičnih sastojaka nakon višestrukih infuzija, dok kava ne.
